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Donuts, comment ils sont faits


La recette originale des beignets, car ils sont fabriqués sous la forme classique (beignet) ou plus délicieux (fourré).

Labeignetspar Homer Simpson tout le monde les aime: on les appelleBeignetset ils sont si populaires qu'ils sont maintenant répandus dans le monde entier!

La recette originale les voit recouverts d'un simple glaçage au sucre, mais les variantes farcies ne manquent pas. Là prononciation correct est "dounats "(le ts se lit presque comme un zeta doux, dountaz). En réalité, la prononciation de ce mot n'est pas tant le problème que l'orthographe. Même si nous continuons à lire sur les menus et dans les papiers de recettesBeignetsou Beignets, l'orthographe correcte serait Donut. Donut signifie littéralementDonut: en Europe et dans les régions plus périphériques d'Amérique, le terme est désormais d'usage courantBeignets!

Donuts: recette originale

Vous serez étonné de savoir qu'il n'y en a vraiment pasrecette originale. Mais je peux vous dire qu'en Amérique il y a deux versionsclassique, on est typiqueDonutanneau et l'autre et une sphère remplie (beignets farcis). La garniture est généralement donnée par de la crème anglaise, du chocolat, de la crème jaune ou de la crème de fruits. La raison? Les restes de garniture fabriqués à partir du trou du beignet sont allés directement dans la poêle.

Non seulement la forme change. LABeignetsils peuvent être préparés avec deux types de farine différents. La farine de blé tendre classique avec une teneur en gluten relativement faible (7-8% de protéines) ou avec des farines dont la teneur en protéines atteint 12%. Làrecette de beignets avec des retours de farine protéinéebeignetsplus aérée et plus légère, mais les experts disent que cette farine a tendance à absorber plus d'huile pendant la cuisson.

Mais passons au sujet le plus important:comment sont faits les beignets?Voici la recette la plus populaire ici en Italie.

Donuts, comment ils sont faits

recette de beignetsfournit:

  • 420 grammes de farine
  • 80 gr de fécule de pomme de terre
  • 60 gr de beurre
  • 60 grammes de sucre
  • 150 ml de lait
  • une pincée de sel
  • huile d'arachide pour la friture
  • 150 ml d'eau gazeuse

Pour terminer la recette, faites le glaçage à beignets:

  • 125 g de sucre glace
  • 1 orange non traitée

Comment faire des beignets?Voici comment continuer avec la recette:

  1. Mettez la farine en tas.
  2. Au centre, ajoutez le beurre ramolli, la levure émiettée, le sucre, l'œuf légèrement battu et le sel.
  3. Commencez à incorporer le lait petit à petit et mélangez.
  4. Incorporer l'eau et travailler jusqu'à 10 minutes pour obtenir une pâte molle.
  5. Laisser lever la pâte pendant 90 minutes.
  6. Fariner le plan de travail et lutter contre la pâte pour obtenir une feuille d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
  7. Utilisez un emporte-pièce rond d'un diamètre de 8 cm pour couper 8 disques.
  8. Utilisez un emporte-pièce de 2 cm de diamètre pour percer le trou dans chaqueBeignets. ***
  9. Couvrez le vôtreBeignetset laisser lever 40 minutes.
  10. Une fois le temps écoulé, chauffez beaucoup d'huile et portez-la à 180 ° C.
  11. Frire jeBeignetspendant 1 minute, en les retournant à mi-cuisson.
  12. Transférer les beignets sur du papier absorbant.
  13. Pour le glaçage, lerecettec'est encore plus simple. Râpez le zeste d'orange. Mélangez le zeste râpé avec le sucre.
  14. Mélangez le sucre avec une cuillère à soupe de jus d'orange.
  15. Lorsque les beignets sont encore chauds, retournez-les un par un dans le sucre.

** la pâte deBeignetspauses avant de se retrouver dans la poêle? Ok, alors préparez-le sur du papier sulfurisé. Ajouter iBeignetsavec tout le papier et dès qu'il est dans la casserole, décollez rapidement le papier (à l'aide d'une pince de cuisine) pour être sûr de ne casser aucun beignet!

Beignets: recette de chocolat

Préférez-vous le glaçage au chocolat? Sans peur. Après avoir préparé leBeignetscomme décrit ci-dessus, faites fondre 40 g de beurre avec 150 g de chocolat haché et une cuillère à café de miel. Vous obtiendrez votre glaçage pour lebeignets au chocolat.

Que faire des restes de pâte?
Faites des boules, vous pouvez les faire frire et les saupoudrer de sucre quand elles sont encore chaudes!

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Si vous n'avez pas beaucoup de revendications esthétiques et que vous êtes satisfait de proportions imparfaites, vous pouvez utiliser le bouchon d'une bouteille pour faire le trou et la section d'une bouteille pour faire le beignet.

Voulez-vous faire des beignets sans levure? La particularité de la recette de beignets réside dans le levain… cependant, si vous voulez éviter cet ingrédient je vous propose de lire: comment remplacer la levure.



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